Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi

Köftesi İçin:

  • 300 gr dana kıyma
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 2 yemek kaşığı bulgur
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı irmik
  • 1 adet yumurta

Sosu için:

  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 buçuk litre sıcak su

Terbiyesi için:

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 limon suyu

Yapılışı

İlk olarak köftemizi için soğanımızı rendeleyip içerisine kıymayı ,baharatları, önceden ısladığımız pirinç ve bulguru un , irmik ve yumurtayı ilave ediyoruz.Harıcımızı yuvarlayabilecegimiz bir kıvama gelene kadar iyice yoğuruyoruz.Eğerki harcınızın çok yumuşak yada cıvık olduğunu düşünüyorsanız bir yemek kaşığı kadar daha un ilave edebilirsiniz.Ardından ellerimizi hafifce ıslatıp çok büyük olmayacak şekilde köfte topları yuvarlıyoruz.Eğer köfte toplarınız çok büyük olurlarsa içleri pişmeye bilir. Köfteleri yuvarlarken önceden unladığımız geniş bir tabağa yuvarladıklarımızı atıp aradabir tabağı ileri geri sallayarak eşit bir şekilde una bulanmalarını sağlıyoruzki suya attığımızda birbirlerine yapışmasınlar.

Küçük kupler halinde doğradığımız soğanları sıvı yağımızla birlikte tencereye alıyoruz.Soğanlarımızı yumuşayana kadar soteledikden sonra küp küp dogradıgımız havuç ve patetesimizi ilave ediyoruz ve hepsini bir arada 2-3 dakika kadar sotelemeye devam ediyoruz. Isıttığımız sıcak suyu ilave edip kaynayana kadar bekliyoruz.Kaynamaya çıkan yemeğimize köftelerimizi 2'şer 3'er atıyoruz ki birbirlerini ezip dağılmasınlar.Köftelerimizi attıkdan sonra ocağımızı kaynaması durmayacak kadar kısıp 15 dakika kadar pişiriyoruz. Yemeğimizin pişip pişmediğini anlamak için havuçları kontrol edebiliriz.

Sıra geldi terbiyesine 1 yumurta sarısı ve bir limonun suyunu bir kase içinde karşıtırıp üzerine kaynamakta olan yemeğimizin suyundan bir kepçe kadar alıp yavaşça yumarta ve limonlu karşımımıza ekliyoruz ve eklerken bir yandanda çırpıyoruzki yumurtamız bir anda pişmesin.Ardından kaynamakta olan yemeğimizi bir kepçe yardımı ile karıştırıken bu karşımı yavaş yavaş ile ediyoruz ve bir tatlı kaşığı kadar tuz atıp son bir kere daha karıştırdıkdan sonra altını kapatıyoruz.Terbiyeli ekşili köftemiz hazır afiyet olsun.

2 Yorum

  • Şebnem

    23-05-2021

    Çok güzel görünüyor. Deneyeceğim.

  • Çok nefis

    18-04-2021

Yorum Yap